Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar Konfederasyonu arasında yapılan protokol gereği, Kandıra’daki fırınların tamamında ekmek üretimi, dağıtımı ve satışı aşamalarında görev alan personele, kaymakamlık toplantı salonunda genel bir hijyen eğitimi verildi. Kandıra Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Şaban Şenol idaresinde yapılan toplantıda, İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdür Vekili Basri Uslu ve esnaflar katıldı.
Kandıra merkez ve köylerinde ekmek üretimi, satışı ve dağıtımı yapan çok sayıda esnafa, Veteriner Hekim Sezin Akkan Muti ve Ziraat Mühendisi Fikriye Çetin tarafından hijyen eğitimi verildi. Düzenlenen eğitim çalışmalarında hijyen ve sanitasyonla ilgili genel tanımlar, gıdadaki zararlı maddeler, bulaşma ve bozulmalar, personel, işyeri ve ekipman hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, fırınlarda hijyen ve sanitasyon, fırınlarda iyi hijyen uygulamaları, gıda zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşitleri mevzuatı gibi konularda bilgiler veriliyor.
Fikriye Çetin, “Ekmek satışı yapılan her yerde tam buğday, unlu veya kepekli ekmeğin bulundurulması zorunlu hale getirilmiştir. Kepekli, tam buğday ve ekşi hamur ekmekleri ambalajsız satılabilecek. Bu ekmeklerin dışındaki çeşitlerde ambalaj zorunluluğu getirilmiştir. Ekmek kasaları açıkta bırakılmayacak ve sadece bu amaç için kullanılan araçlarda taşınacak.
Ekmekler satıcı tarafından tüketiciye verilecek, müşteri ürüne dokunmayacak ve ekmeğin satışa sunulduğu dolaplar veya tezgahlar açıkta bırakılmayacak. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin, kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi ve koruyucu eldiven kullanması zorunlu hale getirilmiştir” dedi. Yarın sınava tabi tutulacak personelden 70 ve üzeri puan alanlara sertifika verilecek.